Главная сайта Ответ.ru | Главная ответов на все вопросы | Когда лучше солить мясо?


Когда лучше солить мясо?

Для того, чтобы получить сочное и мягкое мясо (жареное, тушеное, вареное), соль применяют в конце приготовления. Если мясо готовится в духовке, его солят сырым.

Благодаря действию соли, из мяса выделяется сок, что может сделать его сухим и жестким.

Оптимальное время для посола - за 10-15 минут до окончания готовки.

Чтобы получить вкусный мясной бульон, соль добавляют в начале варки, соответственно, чтобы поличить вкусное отварное мясо, соль кладут в конце.